CALDO DE ALHO-PORÓ
Coisas que vão:
2 quilos de alho-poró;
Como que faz:
Recorte as folhas do alho-poró no sentido do comprimento vire com as folhas para baixo e lave-o bem para tirar terra e areia. Corte fora as partes verde escuras, deixando as partes brancas e as verde-claras.
Coloque o alho-poró em uma panela grande e cubra com água. Deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe sem tampar por 20 a 30 minutos. Retire o líquido coloque numa vasilha e reserve aquecido. Tempere com algumas gotas de azeite de oliva extra-virgem e com suco de limão. Salpique um pouco de sal e pimenta. Se desejar, coloque salsa picada.
Ainda, algumas sardinhas frescas cozidas com um pouco de manteiga ou azeite, e um pedaço de pão.
sexta-feira, 30 de janeiro de 2009
Comida no mato 2
Banana Assada
Coisas que vão:
Bananas;
Canela em pó;
Mel;
Papel alumínio.
Como que faz:
Faça uma fogueira.
Enrole as bananas com cascas em papel alumínio e ponha para assar.
Depois de 30 minutos aproximadamente, retire da fogueira descasque as bananas, polvilhe canela e misture o mel. Pronto.
Coisas que vão:
Bananas;
Canela em pó;
Mel;
Papel alumínio.
Como que faz:
Faça uma fogueira.
Enrole as bananas com cascas em papel alumínio e ponha para assar.
Depois de 30 minutos aproximadamente, retire da fogueira descasque as bananas, polvilhe canela e misture o mel. Pronto.
Comida no mato
Frango Subterrâneo
Coisas que vão:
1 Frango caipira temperado (pode ser recheado);
Papel Alumínio.
Como que faz:
Abra um buraco na terra e faz-se uma fogueira, quando virar somente brasa coloca-se o frango envolto no papel alumínio (lado brilhante para dentro) e recoberto por barro, dentro do buraco. Encha o buraco com terra e acenda uma fogueira sobre o frango, agora enterrado. Aguarde aproximadamente 2 horas e o frango estará pronto.
Coisas que vão:
1 Frango caipira temperado (pode ser recheado);
Papel Alumínio.
Como que faz:
Abra um buraco na terra e faz-se uma fogueira, quando virar somente brasa coloca-se o frango envolto no papel alumínio (lado brilhante para dentro) e recoberto por barro, dentro do buraco. Encha o buraco com terra e acenda uma fogueira sobre o frango, agora enterrado. Aguarde aproximadamente 2 horas e o frango estará pronto.
A arte de comer bem.
Comer muito não é comer bem. O valor nutritivo dos alimentos deve-se calcular pelo número de calorias que cada um contém. A caloria é a unidade da energia nutritiva.
Os adultos necessitam de 2500 a 3000 calorias, e ainda, para a conservação dos tecidos orgânicos, de certas quantidades de albumina ou seja 100 gramas, na proporção de 3000 calorias.
Caldo. - É o primeiro prato de todas as mesas, e o único, quase sempre, da gente pobre. Aduba-se com carne de vaca, de porco ou com azeite.
Em qualquer dos casos o caldo é sempre útil à alimentação, mas muito especialmente com o condimento das carnes, que devem entrar para a panela antes da água ferver.
O caldo mais nutriente é o que leva pão de trigo conjuntamente com hortaliças, as quais lhe dão ainda um sabor agradável e particularidades laxativas.
O caldo, nas mesas fartas, prepara o estômago para receber os pratos que o seguem.
Com duas boas tigelas de caldo, dois pedaços de pão, 4 ou 6 sardinhas, alimentavam-se, à falta de melhores refeições, milhares e milhares de trabalhadores rurais, que vergam nos campos de sol a sol, sob a acção dum trabalho violento.
A cozinheira das cozinheiras.
Comer muito não é comer bem. O valor nutritivo dos alimentos deve-se calcular pelo número de calorias que cada um contém. A caloria é a unidade da energia nutritiva.
Os adultos necessitam de 2500 a 3000 calorias, e ainda, para a conservação dos tecidos orgânicos, de certas quantidades de albumina ou seja 100 gramas, na proporção de 3000 calorias.
Caldo. - É o primeiro prato de todas as mesas, e o único, quase sempre, da gente pobre. Aduba-se com carne de vaca, de porco ou com azeite.
Em qualquer dos casos o caldo é sempre útil à alimentação, mas muito especialmente com o condimento das carnes, que devem entrar para a panela antes da água ferver.
O caldo mais nutriente é o que leva pão de trigo conjuntamente com hortaliças, as quais lhe dão ainda um sabor agradável e particularidades laxativas.
O caldo, nas mesas fartas, prepara o estômago para receber os pratos que o seguem.
Com duas boas tigelas de caldo, dois pedaços de pão, 4 ou 6 sardinhas, alimentavam-se, à falta de melhores refeições, milhares e milhares de trabalhadores rurais, que vergam nos campos de sol a sol, sob a acção dum trabalho violento.
A cozinheira das cozinheiras.
terça-feira, 20 de janeiro de 2009
Comidas Exóticas
Tatu galinha
Coisas que vão:
1 tatu-galinha limpo e desossado;
3 cebolas picadas;
6 tomates maduros;
6 dentes de alho esmagados;
2 maços de cheiro-verde picado;
4 pimentas malagueta cortadas;
Como que faz:
Numa panela de ferro fundido despeje óleo, doure a cebola e acrescente o alho, o tomate, o cheiro-verde e as pimentas. Refogue tudo. Coloque esse refogado sobre a carne do tatu cortada em pedaços. Leve para assar no forno de barro até ficar macio. Sirva no casco do bicho, acompanhado de farinha de mandioca ou milho.
Coisas que vão:
1 tatu-galinha limpo e desossado;
3 cebolas picadas;
6 tomates maduros;
6 dentes de alho esmagados;
2 maços de cheiro-verde picado;
4 pimentas malagueta cortadas;
Como que faz:
Numa panela de ferro fundido despeje óleo, doure a cebola e acrescente o alho, o tomate, o cheiro-verde e as pimentas. Refogue tudo. Coloque esse refogado sobre a carne do tatu cortada em pedaços. Leve para assar no forno de barro até ficar macio. Sirva no casco do bicho, acompanhado de farinha de mandioca ou milho.
Ausência temporária
Caros amigos,
Estive um período ausente. Desculpem minha falta. A partir de amanhã (21/01/09) o blog volta com força total.
Abraços a todos.
Carlos Henrique Nascimento
Estive um período ausente. Desculpem minha falta. A partir de amanhã (21/01/09) o blog volta com força total.
Abraços a todos.
Carlos Henrique Nascimento
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