Alimento básico no mundo inteiro. Quem consegue resistir a um pão quentinho?

Ciabatta

Coisas que vão:
1 kg de farinha de trigo especial;
3 tabletes (45 g) de fermento biológico;
3 copos americanos (750 ml) de água mineral;
1 colher de sopa de sal;
1 colher de sopa de leite em pó;
2 1/2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente;
Farinha de trigo para polvilhar;

Como que faz:
Coloque numa tigela 1 xícara de chá de farinha de trigo com o fermento e 1 copo de água. Misture bem e deixe crescer por 15 minutos. Junte as coisas que vão restantes e água suficiente para obter uma massa mole e pegajosa. Enfarinhe uma assadeira, coloque a massa e deixe crescer por 20 min. Enfarinhe a mesa e vire a massa diretamente da assadeira para a mesa. Corte a massa em pedaços de 30 x 12 cm. Coloque em assadeiras enfarinhadas, cubra e deixe crescer por 15 min. Leve ao forno quente (220°C), pré-aquecido, por 30 min. Não deixe dourar.

Rendimento: 8 pães.

MOLHOS PARA SALADAS

MEL E MOSTARDA
Misture ½ xícara (chá) de vinagre, ½ xícara (chá) de mostarda, 1 xícara (chá) de azeite, 4 colheres (sopa) de mel, sal e pimenta.

LARANJA
Misture 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 colher (sopa) de azeite, 4 colheres (sopa) de mel, 1 pote de iogurte natural, ½ copo de suco concentrado de laranja (de garrafa), gergelim e sal.

Receita do nordeste

Rigatoni ao molho de abóbora (cabotiá) e carne seca

Coisas que vão:
Para o molho de cabotiá:
1kg abóbora cabotiá;
200gr bacon picadinho em cubos;
1 colher de sopa de manteiga de leite;
2 cebolas médias picadas;
1 colher sopa alho amassado;
2 cubos de caldo de carne ou bacon;
500ml leite integral;
200ml creme leite fresco;
200ml requeijão cremoso;
Cheiro verde a gosto.

Coisas que vão:
Para a carne seca:
1 kg de carne seca;
Óleo para refogar.

Coisas que vão:
Para o rigatoni:
1 pacote de rigatoni (grano duro).

Como que faz:
Para o molho de abóbora cabotiá:
Descasque a abóbora e cozinhe até ficar bem macia (20 min aproximadamente), escorra a água e bata no liquidificador com o leite, os caldos, e a cebola (reserve). Coloque em uma panela a manteiga com o bacon e frite bem, coloque o alho amassado doure e coloque a mistura do liquidificador, mexa até ferver bem (10 min aproximadamente), desligue o fogo, coloque o creme de leite, o requeijão e mexa, por cima decore com o cheiro verde. Reserve quente.

Como que faz:
Para a carne seca:
Deixe a carne de molho em água fria por 24 horas, trocando a água mais ou menos 6 vezes.
Cozinhe a carne em panela de pressão até ficar macia. Desfie a carne e descarte nervos e gorduras. Refogue a carne desfiada em óleo quente e reserve quente.

Como que faz:
Para o rigatoni:
Cozinhe o rigatoni em água abundante (1 litro para cada 100 gr de macarrão) com um pouco de sal até o macarrão estar “al dente”. Reserve quente.

Montagem:
Numa travessa coloque o rigatoni, misture delicadamente a 75% da carne seca e adicione o molho, coloque por cima do molho o restante da carne e salpique cheiro verde.

Comidinha de mineiro - Farofas

Para acompanhar quase tudo que o mineiro come

Farofa de ovo

Coisas que vão:
Ovos;
Farinha de mandioca;
Sal;
Manteiga de leite.

Como que faz:
Estale dois ovos numa frigideira.
Quando as claras começarem a ficar consistentes, fure as gemas e misture. Acrescente sal a gosto.Ponha mais manteiga na frigideira e vá juntando farinha de mandioca, mexendo até que ela fique dourada.

Farofa de ovo com cebola

Coisas que vão:
Ovos;
Cebolas finamente fatiadas;
Farinha de mandioca;
Sal;
Manteiga de leite.

Como que faz:
Coloque uma colher de manteiga na frigideira e deixe esquentar um pouco.
Junte as cebolas e refogue até dourar.
Estale dois ovos na frigideira.
Quando as claras começarem a ficar consistentes, fure as gemas e misture. Acrescente sal a gosto.Ponha mais manteiga na frigideira e vá juntando farinha de mandioca, mexendo até que ela fique dourada.

Farofa de alho

Coisas que vão:
Alho triturado;
Faria de mandioca;
Sal;
Manteiga de leite.

Como que faz:
Coloque uma colher de manteiga na frigideira e deixe esquentar um pouco.
Junte o alho triturado e deixe dourar (não deixe queimar).
Ponha mais manteiga na frigideira e vá juntando farinha de mandioca, mexendo até que ela fique dourada.
Adicione o sal e mexa.

Bancos, crise e governo

Sem querer divagar demais, somente um pequeno comentário sobre economia. Se não existe crédito, pode ser por dois motivos, não existe dinheiro ou alguém esta escondendo o dinheiro. Está bastante claro que existiam ativos supervalorizados e que agora não valem nem 10% do que valiam antes, então dinheiro que existia passou a não existir. Outra, certos governantes estão dando dinheiro para instituições financeiras "falidas" (sabem por que está entre aspas) e estas por sua vez não emprestam as empresas para estimular a produção, simplesmente emprestam de volta ao próprio governo. Não vamos esticar, este é um assunto para ser tratado com mais detalhes, mas certamente a estatização de bancos (provisórias) é a solução mais adequada no momento.

Férias

Caros amigos,

Nesta quinta-feira após o carnaval estarei de volta das férias com mais receitas inéditas e alguns bons cometários sobre economia.

Grande abraço.

Receitas da minha Vó Lourdinha

Não foi ela quem criou, mas ela sabia dar um toque especial. Há mais de trinta anos e até hoje eu sinto o cheiro e o gosto das maravilhas que ela fazia.

Bife de carne moída empanado

Coisas que vão (para a massa de carne):
01 kg de acém moído juntamente com 250 gramas de bacon;
01 cebola grande finamente picada;
25 gramas de tempero caseiro (pimenta, alho e sal);
01 maço de cheiro-verde (picado);
01 maço de hortelã picado (somente as folhas);
01 punhado de farinha de rosca (para arear a massa);
01 punhado de queijo parmesão ralado;
01 gema.

Coisas que vão (para o preparo):
06 ovos frescos;
01 pacote e farinha de rosca misturado com punhado de farinha de trigo;
01 litro de óleo para fritar.

Como que faz:
Sovar a carne misturada com todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Moldar os bifes. (faça uma bola de carne com a mão e amasse-a como se fosse hambúrguer). Passar no ovo (batido, como se fosse fazer omelete), na farinha rosca misturada com trigo e fritar em óleo quente.